Play with Colors and Sweetness.
コム・ンが提案する、
色とりどりのたまごたち。
ふぞろいの卵のようなフォルム。おもちゃ箱をひっくり返したような色とりどりのトッピング。
どこか懐かしいサクサクした食感に、ふわっとしたやさしい甘み。
泡立て器のなかで混ざり合ったのは、日々のパンづくりのなかで生まれる大量の余剰な卵白と、幼い頃からメレンゲに親しんできたシェフの記憶の断片の数々。
そうして生まれたコム・ンのメレンゲは、どんな人にもそっと寄り添ってくれる自然な美味しさと自由な組み合わせが魅力。ベーカリーならではの新しい提案をお楽しみください。
どこか懐かしいサクサクした食感に、ふわっとしたやさしい甘み。
泡立て器のなかで混ざり合ったのは、日々のパンづくりのなかで生まれる大量の余剰な卵白と、幼い頃からメレンゲに親しんできたシェフの記憶の断片の数々。
そうして生まれたコム・ンのメレンゲは、どんな人にもそっと寄り添ってくれる自然な美味しさと自由な組み合わせが魅力。ベーカリーならではの新しい提案をお楽しみください。
Oeuf de Comme’N
Vegan Menu & Gift Set
Shop info.
Owner ChefShuichi Osawa
大澤 秀一
群馬・高崎のベーカリーを営む家に生まれる。幼いときからパンがあたり前のように身近にある環境に育ち、自ずと自身もパンの道へ。
2012年より、神戸「Ca marche」西川功晃シェフのパン職人としての姿勢や考え方に感銘を受け、師事。その後高崎市へ戻り、自身のベーカリー「Comme’N」を立ち上げる。実店舗は駐車場に建てられたプレハブ小屋という限られたスペースながら、2019年第7回「モンディアル・デュ・パン」世界大会に日本代表として出場。
6部門のうち3部門を制し、日本人初の総合優勝を成し遂げ、見事世界一の称号に輝いた。
2020年8月、東京・九品仏に「Comme’N TOKYO」をオープン。
2022年5月、東京・九品仏に「Comme'N GLUTEN FREE」をオープン。
Information
Comme’N MERINGUE からのお知らせ
- 臨時休業のお知らせ2023.10.1
- 雑誌『an・an No. 2362』掲載のお知らせ2023.09.2
- オンラインショップでのComme’N MERINGUE商品 販売開始のお知らせ2023.09.1
- 情報誌『SALUS 9月号』掲載のお知らせ2023.08.27
- オンラインショップでのComme’N MERINGUE商品 販売決定のお知らせ2023.08.22